Prapjautų obuolių pyragas

Taigi, vėl obuoliai. Man patinka ruduo su savo obuoliais, krentančiais lapais, rasos nukabintais voratinkliais ir paskutiniais šiltais saulutės spinduliais. O šie gražūs obuoliukai ant pyrago viršaus atrodo kaip mažos blizgančios saulutės.

Tešlai reikės:
150 g sviesto,
100 g cukraus,
100 g grietinės,
200 g miltų,
3 kiaušinių,
1 arb. š. kepimo miltelių,
žiupsnelis druskos.

Įdarui:
10 didelių obuolių,
1 citrinos.

Glajui:
2 v. š. cukraus,
2 v.š. grietinės,
1 v.š. vandens.

Pasiruošiam įdarui obuolius. Juos nulupam, perpjaunam per pusę ir išimam sėklalizdžius.

Juos sudedam į dubenį ir ant viršaus išspaudžiame citrinos sultis. Pamaišome ir pakratome, kad skiltelės apsiveltų sultimis ir neruduotų.

Dubenyje sumaišykite persijotus miltus, kepimo miltelius ir druską. Kitame dubenyje į minkštą sviestą sudėkite cukrų ir plakite su mikseriu arba ištrinkite su šaukštu iki purumo. Tuomet įmuškite vieną kiaušinį ir išsukite iki vientisos masės. Įmuškite dar vieną ir vėl maišykite iki vientisumo, taip pat pasielkite su trečiuoju kiaušiniu. Supilkite grietinę ir išmaišykite. Į kiaušinių-sviesto masę sudėkite miltų mišinį. Plakite su mikseriu ne ilgiau nei minutę. Gautą tešla supilkite į kepimo formą. Aš naudojau 35 x 25 dydžio formą.

Iš obuolių dubens imame po obuolio skiltelę ir jos viršų supjaustome horizontaliomis linijomis. Įpjovas darome ne iki pat apačios.

Skilteles išdėliojame ant tešlos pavišiaus jas šiek tiek spustlėdami. Pyragą dedame į orkaitę įkaitintą iki 180 laipsnių ir kepame apie 25-30 minučių, kol tešlos paviršius pradės rusti.

Pasiruošiame pyrago paviršiui glajų. Puodelyje kaitiname cukrų kartu su vandeniu, kol cukrus ištirps ir pradės stipriai virti. Tuomet į vidų dedame grietinę ir gerai išmaišę pakaitinam keletą minučių.

Turi gautis panaši masė į kondensuotą pieną. Jeigu tingisi galima vietoj glajaus panaudoti kondensuotą pieną, arba kam visai tingisi glajaus nenaudoti :). Pyrago paviršių aptepame glajumi ir paliekam atvėsti.

Mėtų obuolienė

Mūsų namuose obuolienės dažniausiai būna tiesiog obuoliai su cukrumi. Įkvėpta šio obuolių pyrago, nusprendžiau pagaminti obuolinę su mėtomis, kurią žiemą bus galima valgyti su blynais, arba dar vienas geresnių panaudojimo būdų bus obuolių pyragui. Labai paprastas receptas, ilgiausiai užtruksite lupant ir pjaustant obuolius.

5 stiklainiukams reikės:

5 kg jau nuluptų ir supjaustytų obuolių,

200 g cukraus,

kuokštelio mėtų - bus apie 10 g

Obuolius sudędame į puodą ir užkaičiame, įpilame šlakelį vandens, apie pusę puodelio. 

Paverdam maždaug 10-15 minučių vis pamaišant, kol dalis obuolių suminkštėja ir košė pradeda "pukšėti". Tuomet sudedame juostelėm pjaustytas mėtas ir permaišę keletą kartų išjungiam ugnį ir sudedame obuolienę į stiklainiukus, užsukame su dangteliais nuvalytais paspirituota vata. Laikyti šaldytuve arba vėsioje vietoje.

Tarkuotų bulvių sriuba

Labai skani  "negaliu sustoti" sriuba :). Na arba košė. Receptas mano prosenelės, kuri šią sriuba vadino tarke. Vadinam ir mes ją taip. 

Tarkei reikės:

2 l pieno,

4 didelės bulvės,

1 svogūnas,

apie 200 g rūkytų lašinukų,

druskos,

pipirų.

Į puodą supilame pieną, pakaitinam iki virimo. Per tą laiką (pieną vis pamaišyti, kad neprisviltų) nusiskusti bulves ir jas sutarkuoti bulvių tarkavimo mašina arba smukiausia tarka (kaip cepelinamsarba bulviniams blynams). Kai pienas bus netoli virimo sudedam tarkius į vidų ir vis maišom maišom, kad neprisviltų. Supjaustom lašinukus ir svogūną, pakepinam ant keptuvės. Maždaug po 15 minučių nuo tarkių sudėjimo, pabandom paragauti ir jei girgžda bulvės dar paverdame, o jei ne tai sudedame spirgus, pasūdom ir papipirinam pagal skonį. Truputi paverdam ir tada pilstom į dubenėlius ir valgom! Ypač patiks bulvių ir spirgų mėgėjams. Skanaus.